WeinbeschreibungDie Lese erfolgt per Hand, in kleinen Gebinden zu Schonung der Trauben, ca. Anfang September.Spontanvergoren in Betontanks, 15% des Leseguts nicht entrappt, bei einer Temperatur zwischen 18-26°C. Ausbau und Reifung während 14 Monaten in Fässern (Foudres) aus slowenischer Eiche mit 100hl Fassungsvermögen. Malolaktische Gärung im November. Grobe Filtration und leichte Schwefelgabe vor der Füllung.
Brillantes und klares Kirschrot. Florale, würzige und mediterrane Noten. Auf der Zunge sehr definiert, feinste Kirscharomen, sehr mineralisch, Eindrücke nach Kalk. Fein, seriös, präsente Säure und Struktur. Lange lagerfähig. Kein Wein für Memmen!