Vino Pellegrino Governo All'Uso Toscano - Angelo Borrani

Weinbeschreibung Trauben kommen von speziell ausgewählten alten Sangiovese Weinbergen. Vor der traditionellen norditalienischen Rotweingärung ähnlich dem „Ripasso“ Verfahren, wird ein Teil der Trauben nach Art „Parziale Appassite“ für einige Tage in Kisten getrocknet, bevor sie gepresst werden. Dadurch bekommt der Wein noch mehr Fülle, Dichte und wird insgesamt aromatischer. Schließlich ruht der Wein für 6 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

Eine saftige dunkelrote, weiche und cremige Fruchtbombe aus den typischen Rebsorten der Toskana. Hergestellt in dem für das Chianti Gebiet traditionellem Governo-Verfahren, bei dem der Wein einer verlängerten Gärung unterzogen wird. Hierzu wird nach der Ernte ein Teil der Trauben angetrocknet und erst später zu einer erneuten Gärung wieder hinzugegeben. Ausgebaut im Eichenfass. Geschmacklich findet man hier Dörrpflaumen, Amarenakirschen und einen zarter Zedernholz-Vanilleton. Am Gaumen Butterweich und seidig, mit Kraft und Würze. Passt perfekt zu weißem und rotem Fleisch und Pastagerichten.