Monte Zovo Valpolicella Superiore

Qualitätsstufe Denominazione di origine controllata (DOC)
Rebsorte Corvina 70%, Corvinone 20% , Rondonella 10%
Terroir Die Weinberge befinden sich in Tregnago auf einer Höhe zwischen 350 und 560 m ü.d.M. Reben mit einem Durchschnittsalter von 10 Jahren. Sonneneinstrahlung: Nord-Süd und Ost-West. Bodenzusammensetzung: Kalkmergel. Trainingssystem: Guyot. Rebdichte 6.000 Stock/ha. Ertrag pro ha: zwischen 6 und 7 Tonnen.
Geschmack trocken
Füllmenge 75 cl.
Alkohol 13,5 Vol. %
Säure 5,9 g/l
Restzucker 6,1 g/l
Serviertemperatur 16-18 C°
Verschluss Naturkorken
Allergene Sulfite
EAN 8032825760618
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Weinbeschreibung Die Ernte beginnt in der Regel Ende September. Die Trauben werden selektiert und handverlesen. Die Trauben werden in die Kellerei gebracht, entrappt und gepresst. Die Gärung findet in inerten Gefäßen statt und dauert etwa 15 Tage. Die Temperatur steigt während dieser Phase auf 20–24°C. Am Ende von Gärung wird der Wein sanft gepresst von den Schalen abgezogen und kommt vor der Abfüllung für einige Monate in inerte Gefäße.

Intensive rubingranatrote Farbe. In der Nase ist er fruchtig und intensiv und erinnert an Aromen von reifen Kirschen und Sauerkirschen, Gewürzen wie Pfeffer, Nelken und Zimt. Am Ende Hinweise auf Gerstenbonbons und Lakritze. Am Gaumen ist er schmackhaft mit angenehmen und weichen Tanninen. Gut strukturiert.

Es passt perfekt zu Ragout-Vorspeisen, gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch. Passt perfekt zu Aufschnitt und mittelreifem Käse.